Introduction
Vous êtes à la recherche d'une recette végétarienne qui envoie du lourd ? Vous en avez marre du tofu fadouille et des salades tristounettes ? Pas de panique, on a ce qu'il vous faut : un curry de légumes végan digne des plus grands festins. Préparez-vous à épater vos papilles et celles de vos convives !
Ingrédients
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 200g de pois chiches cuits
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 3cm)
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche pour la garniture
La recette
- Commencez par préparer tous vos légumes : épluchez et coupez les carottes en rondelles, la courgette en demi-lunes, et le poivron en lanières. Émincez également l'oignon, l'ail et le gingembre.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre émincés, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez la pâte de curry à la poêle et mélangez bien pour enrober les ingrédients. Laissez cuire pendant 2 minutes pour libérer toutes les saveurs.
- Ajoutez ensuite les carottes, la courgette, le poivron rouge et les pois chiches. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
- Versez le lait de coco dans la poêle, mélangez et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Conclusion
Et voilà, un curry de légumes végan prêt à rivaliser avec n'importe quel restaurant traditionnelle ! N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres légumes ou épices pour personnaliser cette recette selon vos goûts. Pour d'autres idées véganes et délicieuses, restez connectés et découvrez nos prochaines recettes surprenantes !